A lingua está cuberta por uns pequenos avultamentos para captar os sabores que se chaman PAPILAS GUSTATIVAS.Hai cinco sabores básicos que podemos distinguir: doce, salgado, ácido, amargo e umami.

Cando comemos un alimento traballan ao mesmo tempo o sentido do gusto e o do olfacto. A lingua capta os sabores do alimento e o seu aroma chega á pituitaria.